Restoranist ei jäta meeldivat muljet mitte ainult kokad ega kelnerid. On üks, kelle tööd pole nii nähtavad, kuid hädasti vaja. See on administraator. Ta teeb mitmeid olulisi asju, ilma milleta head restorani ei peetaks heaks.
Restorani või kohviku administraatorit nimetatakse ka juhiks või juhiks. Põhiolemus ei muutu. See on inimene, kes restoranis palju otsustab ja keda ei saa üldse vältida.
Kuidas saada administraatori koht?
Restorani administraatoriks saamisel on kaks levinumat võimalust. Esimest võib nimetada karjääri kasvuks. Need. see ametikoht antakse kellelegi, kes on juba mõnda aega restoranis töötanud, näiteks kelner või kokk. Nüanss on see, et sellel inimesel peavad olema organiseerimisoskused ja soov töötada hästi.
Teine võimalus on see, et inimene on saanud vajaliku eriala ja tal on dokument, mis kinnitab, et tal on selles valdkonnas oskusi. Organisatsioonioskusi on endiselt vaja.
Administraatori kohustused
Üks töökohustustest on personali värbamine. See on üsna raske ja vastutustundlik. Töö restoranis, ööklubis või kohvikus meelitab väga sageli hoolimatuid ja ebaausaid inimesi. Nende jaoks on sellises asutuses töötamine viis kasumit teenida ja oma finantsolukorda parandada mitte ainult ausalt teenitud rahaga. Sellistel juhtudel nõutakse administraatorilt erksust ja võimet selliseid kalduvusi inimesel maha suruda. Lõppude lõpuks võib ühe töötaja sobimatu käitumine ja ebaõiglane töö rikkuda kogu asutuse mainet.
Sama oluline on, et uus inimene sobiks olemasolevasse meeskonda. Sellest sõltub kogu restorani kvaliteet.
Hea juhi ülesanded hõlmavad ka teadmisi etiketi põhinormidest ja kontrolli nende järgimise üle kogu töötava personali poolt. Selline kontroll aitab minimeerida ebameeldivaid olukordi ning personali ja klientide vahel on vähe kattumisi.
Hea administraator peab saalis töötavatele töötajatele aeg-ajalt läbi viima erinevaid koolitusi. Nad saavad arutada tekkivaid konfliktsituatsioone ja nende lahendamise viise.
Administraator peab olema võimeline töötama erinevate kassadega, valdama hästi avalikes toitlustusettevõtetes kasutatavaid eriprogramme. Vaja on ka arvutioskusi.
Restorani või kohviku juhi teine otsene kohustus on aidata juhtkonda, suhelda kõrgemate asutustega, planeerida kogu personali töö ja jälgida selle täitmist ning kõigi saadaolevate juhiste täitmist.
Võib tunduda, et administraatoriks olemine on üsna keeruline. Kuid kui teil on korraldusoskus ja lisaks suur soov töötada ja midagi uut õppida, siis on selline tegevus nauditav.
