Kohviku administraator on silmapaistmatu ja asendamatu inimene, kes on kursis kõigega, mis kohviku seinte vahel toimub. Ta kontrollib meeskonna tööd, lahendab organisatsioonilisi probleeme ja on vahepealne lüli kohviku juhtkonna ja selle töötajate vahel.
Kohviku administraatorit nimetatakse ka saali juhiks või juhiks. Mis on tema töö? Selline inimene peaks suutma lahendada paljusid probleeme, kuid tema peamine ülesanne on kontrollida saalis osutatava teenuse kvaliteeti, värvata personali ning analüüsida vastuolulisi ja konfliktsituatsioone.
Peamised funktsioonid
Reeglina on sellisel inimesel restoraniäris teatav kogemus ja organisatsioonilised oskused, mis võimaldavad tal meeskonda juhtida ning saalis korda ja meeldivat õhkkonda säilitada. Kuid lisaks kõigile neile oskustele peab kohviku administraator ise enesekindlust tundma ja külastajates positiivseid emotsioone tekitama. Riietuses ja soengus eelistatakse klassikalist stiili ning näoilme peaks alati olema heatahtlik, naeratav ja tervitatav. Isegi ilma vastava kogemuseta selles valdkonnas peab juht tundma kõiki külalislahkuse standardeid ja tagama nende järgimise.
Seetõttu peab ta pidevalt täiendama oma kutseoskusi, õppima teenindamise põhimõtteid, baarijuhtimist, sommeljeede oskusi jms. Tõepoolest, igas kriitilises olukorras peab ta ühe töötaja lihtsalt asendama. Mis on veel kohviku administraatori töö? Muu hulgas osata töötada kassa ja arvutiga. Teadmised arvutist võimaldavad teil jälgida tooteid ja varusid. Saali juhataja suhtleb regulaarselt seda tüüpi asutustes kontrolle läbi viivate lubade väljaandmisega tegelevate asutustega ning võtab meetmeid avastatud puuduste kõrvaldamiseks.
Lisafunktsioonid
Mis on kohviku administraatori töö? Kõrgema juhtkonna otsuste edastamisel kogu meeskonnale, kogu standarddokumentatsiooni täitmisel ja igakuise inventuuri läbiviimisel. Juht on kohustatud esitama raamatupidamisele töötajate palgad, kontrollima kontode täpset täitmist ja korraldama koristuspäevi, osaledes neist aktiivselt. Saalijuht vastutab juubelite, bankettide ja pulmade planeerimise ja serveerimise eest. Üldiselt peaks kohviku administraator olema alati kursis kõigega, mis ettevõttes toimub, olema nähtamatu ja asendamatu, suhtuma oma kohustuste täitmisse vastutustundlikult ja järgima juhendit „töötame oma külaliste heaks“.
