Vaatamata samale tõlkele inglise ja itaalia keelest - "baaris töötav mees" -, on baarmenid ja baristad täiesti erinevate, ehkki seotud elukutsete esindajad.
21. sajandi alguses ilmus Venemaal seoses avaliku toitlustamise arendamisega ning mitmete uut tüüpi kohvikute, restoranide ja kohvikute tekkimisega mitmed uued ametid. Eelkõige on baarmenid ja baristad muutunud kaheks üsna populaarseks ametiks. Üllataval kombel tähendab inglise keeles tõlkes "baarmen" ja itaalia keelest "barista" umbes sama. Kuid "baaris töötav mees" on Ameerikas ja Itaalias pikka aega erinevaid funktsioone täitnud.
Mida baarmen teeb
Baarmen tegeleb alkohoolsete ja mittealkohoolsete jookide loomisega. Baarmeni ülesanded hõlmavad enamat kui lihtsalt jookide müümist ja baari korras hoidmist - kaugel sellest. See amet eeldab loovuse olemasolu, teatud teadmisi keemias, osavust ja märkimisväärset võlu. Baarmen on “asutuse hing”, eriti kui baar on väike ja kelnereid on selles vähe või pole üldse. Baarmenid saavad ise luua alkohoolseid kokteile, katsetades jooke ja lisandeid, võisteldes ja lahvatades - žongleerides pudelite, laskeklaaside ja klaasidega.
Mida barista teeb
Baristad teevad ainult kohvi. Nad ei valmista alkohoolseid jooke (välja arvatud alkohoolseid jooke sisaldavad kohviretseptid, näiteks Irish Coffee). Barista elukutse eeldab teadmisi kohvitootmise teooria põhialustest, oskust eristada kohvitüüpi, kohviubade röstimisastet lõhna ja maitse järgi, võimet valmistada erinevat tüüpi kohvijooke mis tahes tüüpi kohvimasin, cezve'is, prantsuse ajakirjanduses.
Ideaalis, kui barista oskab joonistada, sest latte-kunsti (piimavahule maalimise kunsti) peetakse praegu kogu maailmas väga populaarseks. Baristad saavad ka oma retsepte välja mõelda ja juurutada, osaleda meistrivõistlustel (kohalikel ja kogu maailmas). Baristal pole alati vaja inimestega ühendust võtta, kuid väikestes kohvikutes või kohvikutes on barista “ettevõtte nägu” - ta saab pakkuda lisaks kohvile ka magustoitu, pearooga ja aidata retsepti valik.
Suures plaanis saab iga baarmen pruulida kohvimasinaga üsna maitsvat cappuccinot või espressot ning iga barista teadmistest piisab, et luua kõige tavalisematest koostisosadest lihtne kokteil, kuid tegelikult pole need kaks ametit omavahel asendatavad. Kuigi on spetsialiste, kes tegelevad mõlema valdkonnaga ja on tuntud oma saavutuste poolest kohviga alkohoolsete kokteilide loomise valdkonnas.
