On olemas arvamus, et kelneriks olemine on äärmiselt lihtne, et see töö ei vaja erilisi teadmisi ja väljaõpet. Tegelikkuses peab aga heal kelneril olema palju oskusi, millest mõnda võib nimetada professionaalseks.
Juhised
Samm 1
Ettekandja on ettevõtte nägu. Kohviku või restorani populaarsuse huvides ei piisa maitsvast toidust ja hubasest õhkkonnast. Paljudele külastajatele pakutava teenuse kvaliteet on restorani külastamisel üks olulisemaid tegureid. Ja muutumatu reegel kelnerile, kes kohtub, teenindab ja näeb ära kliente, on kõigi külastajate heatahtlikkus ja sõbralikkus.
Ärge unustage naeratada. Kelner peaks olema abivalmis, kuid mitte pealetükkiv. Tal peab olema ka professionaalne taktitunne. Selle ametiga harjumiseks peate suutma leida lähenemise erinevatele inimestele, teadma, kuidas inimest enda jaoks armastada.
2. samm
Peate teadma serveerimise reegleid ja roogade serveerimise järjekorda. Samuti peaks kelner pakutavas menüüs hästi tundma. Kvaliteetse teeninduse juures on vähe saladusi, näiteks võime roogasid kaunilt esitada.
3. samm
Paljud kelnerid loevad jootraha. Kuid see ei tohiks teenuse kvaliteeti mõjutada. Ja isegi kui klient ei ole kelneri töö, ei saa head tahet külmaks muuta. Juba ainuüksi seetõttu, et näpunäidete puudumise põhjus on see, et kliendil pole nüüd väikest raha. Ja järgmine kord võib sama külastaja jootraha jätta. Venemaal pole vihjete osas ühemõttelist reeglit. Mõnes asutuses vihjavad nad läbipaistvalt, et loodavad neid vastu võtta. Kusagil seda isegi ei aktsepteerita. Ka ots on erinev. Näiteks on eliitklubisid, kus õhtuks laua rentimine maksab mitu tuhat rubla. Ja ka seal võib otsa suurus ulatuda kolme nulliga. On ekslik arvata, et jootraha läheb alati täielikult kelnerile, kellele see jäeti. Siin on jällegi erinevatel institutsioonidel erinev lähenemine. Näiteks võib jootraha jagada võrdselt kogu vahetuse vahel, olenemata sellest, kes klientidelt palju sai.
4. samm
Kelneri elukutse valimisel peate mõistma, et see on keerulisem ja raskem, kui tavaliselt arvatakse. Kelner veedab mitu tundi jalgadel, sõltumata tujust, peaks ta klientidega naeratama. Õige lähenemisviisiga sellele tööle saate aga inimestega suhtlemisel korraliku sissetuleku ja naudingu.
