Barista on kohvi hoidmise ja valmistamise spetsialist, kes pakub kohvikutes, baarides ja restoranides klientidele ka kohvijooke. Selle elukutse nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast "barista", mis tõlgitakse kui "baarmen" või "baaris töötav inimene". Kuid erinevalt teistest baarmenitest, kes tegelevad peamiselt alkohoolsete jookidega, töötab barista ainult kohvi valmistamise kallal.
Juhised
Samm 1
Barista on tõeline kohvijookide valmistamise kunsti meister, kes teab kõike erinevat tüüpi kohvide kohta, teab, kuidas nende kvaliteeti kindlaks teha, ning suudab ka aroomi järgi määrata kohviubade röstimisastet. Lisaks peavad baristal olema teadmised kohvi säilitamise reeglitest. Iga kohviliik nõuab kogu säilitustingimuste komplekti, et säilitada kvaliteetne maitse ja aroom kogu säilivusaja jooksul.
2. samm
Mida teeb barista? Selle elukutse peamine isik on espressokohvi valmistamine. Te ei tohiks arvata, et espresso kvaliteet sõltub täielikult kohvimasina klassist: joogi maitset mõjutavad tugevalt barista oskused ja võime seadmeid reguleerida, kohvi jahvatamise kvaliteeti kontrollida ja õiget moodustumist jälgida. kohvipillist - pressitud jahvatatud kohv, millest jook valmistatakse.
3. samm
Professionaalne barista teab valmistada vähemalt 40 tüüpi kohvi (latte, cappuccino, conpanna, mokk, macchiato, ristretto, tore, romano jt). Seega teab ta palju kohvijookide valmistamise retsepte ja valdab neid vabalt. Kuid kohvijoogi valmistamine on ainult pool tööd, seda tuleb ka õigesti serveerida. Seda peetakse eraldi erialaks, mis baristal peaks olema: milliseid riistu kasutatakse teatud tüüpi kohvi serveerimiseks ja kuidas koostisosi õigesti kasutada konkreetse retsepti järgi valmistatud joogi kaunistamiseks.
4. samm
Barista elukutse hõlmab mitte ainult oskust espressomasinaga kohvi valmistada ja klientidele korralikult jooke pakkuda. Selle valdkonna tõelised asjatundjad teavad latte-kunsti kõiki nõtkeid - kohvivahule joonistamise tehnikat, mis võimaldab teil muuta joogid tõelisteks kunstiteosteks. Professionaalsete meistrite sõnul saate mõne latte art -tehnika abil kohvi maitset isegi märgatavalt muuta ja selle aroomi tugevust reguleerida.
5. samm
Barista on midagi enamat kui lihtsalt baarimees, kes on spetsialiseerunud kohvijookidele. See elukutse kuulub loovuse kategooriasse ja seda oskab tõeliselt valdada vaid arenenud kunstimaitsega inimene. On isegi maailmatasemel võistlusi, kus kõigi riikide meistrid saavad oma oskusi näidata. Sellistel meistrivõistlustel hinnatakse mitte ainult maitset, vaid ka kohvijoogi stiili, samuti töö tehnikat ning võistleja võimet ennast ja oma jooki esitleda.
