Kelner on keeruline amet, mis nõuab vastupidavust, jõudu, kannatlikkust ja teatud oskusi. Kuid see on täiesti võimeline valdama, kui teate reegleid, kuidas kohvikus, restoranis ja muudes toitlustuskohtades kelnerina töötada.
Juhised
Samm 1
Kelner peab olema vilgas, aktiivse iseloomuga, pealegi peab tal olema hea mälu, mis on talle kasulik mitte ainult mõtete järjekorra kiireks arvutamiseks, tema ja roogade tellinud kliendi mäletamiseks, vaid ka mäletamiseks et ta Restorani külalised "tellisid" erinevatest laudadest, mida see pakub.
2. samm
Korralikus ettevõttes kelnerina töötamiseks peaksite enne tööandjaga vestlusele tulekut täitsa hästi teadma lauakatmise reegleid. Erinevates kohvikutes ja restoranides võivad nad olla erinevad, kuid kelner peaks nende põhitõdesid tundma juba algusest peale.
3. samm
Inimene, kellel on salv käes, peab oskama seda käsitseda, teadma nõude väljavõtmise järjekorda ja nende kandikul asetamist, kuidas seda õigesti oma kätes kanda. Kelnerid uurivad selliseid nüansse restoranitöötajate erikoolitustel.
4. samm
Teenindus- ja toidusektori töötajal peab olema aegumata tervisekaart. Samuti on oluline kelneri tervislik seisund. Kui tal on kalduvus allergilistele ilmingutele (restoranides on see sageli suitsune, palju kuumust, lõhnu jne), jalgade haigustele (veenilaiendid, lamedad jalad, tursed), on tal raske töö restoranis.
5. samm
Kelneri välimus peab alati olema puhas, puhas, eriti hoolikalt tuleb järgida isikliku hügieeni reegleid. Rõõmsameelne ja hoolitsetud kelner saab maineka kõrgepalgalise töö palju tõenäolisemalt kui lohakas ja sünge. Parim vanus kelnerina töötamiseks on alla 27-aastane.
6. samm
Laua serveerimisel on kelner kohustatud näitama kliendile sõbralikkust, jälgima pidevalt kõrvalt, mis tema serveeritud lauas toimub. Peate olema valmis igal hetkel laua juurde tulema, kui külastaja helistab kelnerile või kui peate välja vahetama tuhatoosi, klaasi, taldrikuid jne. Kelner peaks teadma hästi mitte ainult asutuse, kus ta töötab, roogade, vaid ka jookide sortimenti, ning pakkuma oskuslikult ja märkamatult kliendile nende tüüpe.
