Igal ametil on oma pisiasjad ja saladused. Baarmeni amet pole erand. Baarmeni töö saladused mitte ainult ei suurenda klienditeeninduse kiirust, vaid jätavad neile ka positiivse mulje. Hea kogenud baarmen teab kõiki oma töö saladusi, võimaldades tal kliente kiiresti ja tõhusalt teenindada ning seega ka rohkem teenida.
Eriefektid
Puuviljast üle jäänud tsitruseline koor on professionaali käes tõeline aare. Tuli on inimesi ammu köitnud - baarikülastajad pole erand. Enne kliendile joogi serveerimist pigistage tükkideks lõigatud koore eeterlik õli põlevale tikule - kliendi muljete ilutulestik ja vastavalt sellele antakse teile hea näpunäide.
Kõik käepärast
Igasuguse töö peatab vajalike ainete ja tööriistade ning komponentide otsimine, baarmeni töö - veelgi enam. Lõppude lõpuks peaks tal olema palju asju käeulatuses, ulatudes ehetest ja lõpetades otse jookidega. Kui "pargis" olev baarmen võtab asja oma kohalt ja ei pane seda siis tagasi, siis järgmine kord, kui ta seda asja vajab, peab ta seda kaua otsima, mis ei lisa klienditeeninduse kiirus. Algavad baarmenid saavad leti taha (lõppude lõpuks külastajad sinna ei vaata) kleepida paberitükid meeldetuletustega, kus milline ese peaks olema.
Miks liiklusummikud?
Mõnes baaris on ämbrid või tohutud konjakiklaasid pudelikorkidega. Külastajad usuvad, et see on lihtsalt sisustus, kuid tegelikult on see väga funktsionaalne asi. Lõppude lõpuks kaotasid pidutsemise ajal paljud kodus korgi pudelist, rääkimata asutusest, kus neid pudelit on tohutult palju. Seetõttu on kõige parem panna kork samasse kohta - antud juhul korkidega konteinerisse -, et saaksite selle vajadusel alati üles leida ja kasutada.
Kokteilitorud
Kokteilituubid on eraldi teema. Ärge unustage, et külastajad võtavad õlgi ikka suhu. Ja kuna paljud inimesed on napakad, kehtib reegel - võtke toru ainult painutusest (lainetus), mitte ülaosast, nagu paljud kogenematud baarmenid külastajate sissevoolu ajal teevad. Kui torul pole painutust, peate selle võtma keskelt, kuid mitte selle osa järgi, mille kliendid suhu võtavad.
Eriti peen näeb töö ajal välja baarmen, kes võtab toru spetsiaalsete tangidega. Muide, baarmenite vahel (on ka neid) on võistlustel professionaalid, et žürii silmis soodne välja näha, just seda tehnikat.
Sädelevad klaasid
Paljud on baari tulles näinud, et baarmen pühib / poleerib klaase salvrätikuga. Ja kui kõik klaasid on juba hõõrutud, mida peaks baarmen tegema? Vahetult enne joogi külastajale serveerimist poleerige juba puhas klaas kergelt. Esiteks meeldib see kliendile (see tähendab, et ta annab rohkem näpunäiteid), teiseks on see vajalik vastavalt hügieeninõuetele.
Hoolimata asjaolust, et prillid on juba puhtad, settivad neile silmale nähtamatud tolmuosakesed. Linased salvrätikud sobivad suurepäraselt prillide poleerimiseks ja poleerimiseks võib kasutada mis tahes kangast, mis imab hästi niiskust. Tuleb märkida, et šampanjaklaase ja õlletarbeid pole poleeritud. Muide, leti ääres serveerides tuleb alus (tulele) või salvrätikule asetada joogiga klaas.
Need üksused täidavad mitut kasulikku funktsiooni:
- teenuse esteetika. Lõppude lõpuks on alati meeldiv, kui teie klaas pole lihtsalt leti pinnal, vaid ilusal õllekattel;
- aja kokkuhoid. Kui jook valgub, ei pea baarmen loendurit uuesti pühkima.
- teenuse tõhusus ja kiirus. Kui letis töötab mitu baarmeni, siis teenindab külastajat see, kes esmalt pani letile salvrätiku või tule. Nii välditakse topelttellimusi.
